الحِلو مُر السوداني (الآبري) هو مشروب تقليدي سوداني يُشرب عادة في شهر رمضان. يُصنع من نبات الذُرة، ومن أهم أنواع الذرة هو (الفتريتة) حيث أنها تُعطي لون مائل للأحمر عند طحنها. ثم يتم نقع الذرة في الماء ثم بعد ذلك يتم تزريع الذرة ويجفف تحت حرارة الشمس وبعد ذلك يُطحن ثم يتم تخميره وطهيه (عواسته على الصاج) ثم ينقع في الماء لمدة لا تقل عن 3 ساعات ليعطي النتيجة المطلوبة لإعداد هذا المشروب ثم يضاف إليه السكر على حسب الرغبة ويقدم بارداً.
يُعرف الحِلو مُر السوداني (الآبري) بطعمه المميز الذي يجمع بين الحلاوة والمرارة، ويحتاج إلى كميات كبيرة من السكر إلى ان يصل للطعم المثالي. يُعد إعداده جزءًا من الطقوس التقليدية والمحببة للسودانيين ويبدأ التحضير له قبل شهور من حلول شهر رمضان. يُشكل الحلو مر على شكل أقراص تُجفف وتُحفظ، وعندما يبدأ رمضان، تُنقع في الماء وتُصفى للحصول على المشروب.
ما هي المكونات الأساسية للحلو مر؟
المكونات الأساسية الحِلو مُر السوداني (الآبري) تشمل:
- محصول الذرة (الفتريتة): يُستخدم محصول الذرة كمكون رئيسي في تحضير (الآبري) الحلو مر، ويتم طحنه بعد حصاده للحصول على مسحوق الذرة الأحمر الذي يُستخدم في إعداد المشروب.
- الماء: يُستخدم الماء لتخمير الذرة وإعداد المشروب. يجب أن يكون الماء نظيفًا وصالحًا للشرب.
- السكر: يُضاف السكر للحلو مر بكمية مناسبة على حسب الرغبة ليضفئ طعماً رائعاً، كما يمكن تعديل كمية السكر حسب الذوق الشخصي.
- التوابل: يمكن إضافة التوابل مثل القرفة أو الفانيليا وغيرها من التوابل للوصول للنكهة المطلوبة.
تعرف أيضاً على فوائد مشروب التبلدي (القنقوليز) السوداني او الباوباب
هل يُعد الحِلو مُر السوداني (الآبري) شائعًا في جميع أنحاء السودان؟
نعم، الحلو مر شائع في جميع أنحاء السودان. يُعد جزءًا من التقاليد السودانية وملك المائدة في شهر رمضان.
- التحضير والاستهلاك: يُعد الحلو مر جزءًا من الثقافة السودانية، ويُشرب عادة في شهر رمضان. توضع الذرة على جوالات الخيش وترش بالماء لأيام حتى تنبت ويخرج منها الزرع وتسمى هذه العملية محليا بـ”الزريعة” يتم تحضيره قبل شهور من حلول رمضان، حيث يتم طحن الذرة النابتة (الفتريتة) وتخميرها للحصول على مسحوق الذرة الأحمر. يُشكل الحلو مر على شكل أقراص تُجفف وتُحفظ، وعندما يبدأ رمضان، يتم نقعها في الماء وتصفيتها للحصول على المشروب.
- الطعم والمكونات: يتميز الحلو مر بطعمه الفريد الذي يجمع بين الحلاوة والمرارة. يُضاف كمية كبيرة من السكر لتحقيق الطعم المطلوب. يمكن إضافة التوابل مثل العرق الأحمر والقرفة وغيرها من التوابل لتحسين النكهة.
- الانتشار: يُعد الحلو مر شائعًا في جميع أنحاء السودان ويُشرب بشكل واسع خلال شهر رمضان فهو صنف أساسي تنفرد مائدة إفطار شهر رمضان في هذا البلد الشاسع دون غيره في محيطيه الجغرافي والإسلامي.
فوائد الحِلو مُر السوداني (الآبري) متعددة بالإضافة لقدرته العالية على مقاومة العطش، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والنشويات والسكريات والأملاح المفيدة للجسم. حيث أنه يُقدم الحلو مر بارداً في مائدة الإفطار مع الأطباق السودانية المميزة مثل العصيدة والقراصة والبليلة وغيرها من المأكولات الشعبية التي تُقدم في شهر رمضان.
